ایده و خلاقیت

طرز تهیه جوجه کباب خوشمزه [ماستی + زعفرانی + ترش]

زمان مورد نیاز برای مطالعه: ۱۴ دقیقه تاریخ نگارش: ۲۳ فروردین ۱۴۰۰ - ۱۰:۳۷
تعداد رای‌دهندگان:
۰
۰
بزرگنمایی

اگر به دنبال بهترین طرز تهیه جوجه کباب خوشمزه هستید و میخواهید جوجه کباب ماستی، جوجه ترش و جوجه کباب زعفرانی درست کنید این نکات را باید بدانید.

در رسم و رسوم پیک نیک ما ایرانی‌ها، درست کردن جوجه کباب در پیک نیک خیلی رایج است. بخش زیادی از شادی‌ ما در پیک نیک، به همین درست کردن زغال و درست کردن جوجه کباب بسته است. جوجه کباب بهترین غذای طبیعت گردی و گشت و گذار است. به شرطی که حفظ طبیعت را در آن اولویت قرار دهید و برای پخت جوجه کباب، حتما از منقل استفاده کنید.

در این بخش می‌خواهیم بهترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه جوجه کباب ماستی، طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی و طرز تهیه جوجه کباب ترش را باهم بررسی کنیم تا بعد از دوران قرنطینه کرونا، بهترین و خوشمزه‌ترین جوجه کباب را درست کنید.

پس تا پایان همراه ما باشید.

 

فوت و فن جوجه کباب خوشمزه چیست؟

فوت و فن جوجه کباب خوشمزه چیست؟

درست کردن جوجه کباب همیشه نیازمند دانستن فوت و فن‌هایی است که به شما کمک کند تا بهترین جوجه کباب را درست کنید. این فوت و فن‌ها تنها به طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی کفایت نمی‌کند. به همین جهت باید این نکات را بدانید تا بهترین جوجه کباب را درست کنید. همیشه حواس‌تان باشد تا مرغ تازه تهیه کنید و به خوبی آن را مزه دار کنید. حتما ابعاد سینه مرغ یا قطعات دیگر مرغ را هم اندازه انتخاب کنید. حتما کره را ذوب کنید و بر روی قطعات مرغ بمالید تا در زمان کباب شدن خشک نشود. از ادویه‌های موردنظر در مزه دار کردن مرغ استفاده کنید و حتما یک روز پیش از درست کردن کباب، آن را داخل یخچال قرار دهید. در ادامه به انواع طرز تهیه جوجه کباب می‌پردازیم.

 

حتما بخوانید: آموزش میوه آرایی ساده و زیبا + فیلم و عکس

 

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

برای تهیه مرغ باید وزن مشخصی برای هرنفر درنظر بگیرید. معمولا 150 الی 200 گرم مرغ برای هر نفر کافی است. حدود 2 کیلوگرم مرغ برای جوجه کباب زعفرانی 6 نفر تهیه کنید. حتما درنظر داشته باشید که اگر جوجه کباب زعفرانی با استخوان مدنظرتان است، آن را با نفری 300 گرم تهیه کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

  1. پیاز 2 عدد
  2. سینه مرغ – مرغ با استخوان 2 کیلوگرم
  3. فلفل دلمه ای به میزان کافی
  4. فلفل سیاه به میزان کافی
  5. نمک به میزان کافی
  6. لیمو ترش یا آبلیمو به میزان کافی (سه عدد لیمو ترش)
  7. کره یا روغن مایع به میزان کافی

در طرز تهیه جوجه کباب برای 6نفر باید حتما پیازها را خرد کنید و و فلفل دلمه‌ای را نیز به همان اندازه خرد کنید و آن را داخل مرغ‌های تکه شده بریزید و به خوبی هم بزنید. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت دو ساعت آن را داخل یخچال قرار دهید. سپس جوجه کباب را از یخچال خارج کنید و فلفل سیاه و نمک را به همراه لیمو ترش داخل آن بریزید. کمی روغن زیتون، کره یا روغن مایع را روی مرغ‌ها بریزید و به خوبی هم بزنید. مواد را به مدت یک ساعت استراحت دهید. حتما جوجه کباب را داخل یخچال قرار دهید و اگر مدت زمان طولانی‌تری می‌خواهید مرغ را داخل یخچال قرار دهید، حتما تمامی فلفل دلمه‌ها و پیازها را خارج کنید و مرغ را آماده سیخ زدن کنید.

اگر بخواهید یک ترکیب جادویی و فوق‌العاده داشته باشید و جوجه کباب‌تان طعم جوجه کباب‌های رستورانی را بدهد، حتما یک قالب کره را به روش بن ماری آب کنید و با کمی نمک، آب لیمو و زعفران مخلوط کنید و داغ نگه‌دارید تا جوجه کباب آماده شود. سپس همان سیخ را لای برنج یا نان قرار دهید و کره را روی آن بریزید و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.

 

یادتان باشد که جوجه کباب کنار گوجه و فلفل دلمه به شدت خوش طعم و جذاب به‌نظر می‌رسد. پس تعدادی گونه را نیز به سیخ بکشید و کباب کنید تا کنار غذای پیک نیکی جذاب‌تان نوش جان کنید.

 

طرز تهیه جوجه کباب ماستی

طرز تهیه جوجه کباب ماستی

یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین انواع کباب، جوجه کباب ماستی است. در این مدل کباب معمولا نرمی و لطافت گوشت مرغ به خوبی احساس می‌شود. جوجه کباب ماستی طعم بی‌نظیر و فوق‌العاده‌ای دارد که می‌توانید با مزه دار کردن آن یک روز قبل از استفاده، غذای لذیذ پیک نیک را آماده کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه جوجه کباب ماستی

مرغ ۱ کیلو

پیاز بزرگ ۲ عدد

زعفران دم کرده ۶ قاشق سوپخوری

فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری

فلفل سیاه به میزان دل‌خواه

زردچوبه کمی

پاپریکا به میزان دل‌خواه

روغن زیتون یا روغن مایع ۴ قاشق سوپخوری

فلفل دلمه‌ا ی ۲ عدد

ماست ۴ قاشق غذاخوری

لیمو ترش 3 عدد

کره یک قالب 50 گرمی

نمک به میزان دل‌خواه

اصلی‌ترین چیزی که برای یک جوجه کباب حرفه‌ای با ماست لازم است تا تهیه کنید، مرغ آن است. سعی کنید مرغ تازه پیدا کنید و از مرغ یخ زده استفاده نکنید. مرغ‌ها را درون آبکش بریزید و یک ساعت صبر کنید تا کاملا خشک شود. سپس لیمو ترش را آب بگیرید و با فلفل دلمه ای خرد شده و پیاز خرد شده مخلوط کنید. سپس فلفل، پاپریکا، زرد چوبه را باهم مخلوط کنید و از بوی هیجان‌انگیز آن لذت ببرید. مرغ‌های تکه شده را داخل این مخلوط بریزید و به آرامی هم بزنید تا چاشنی به همه تکه‌های مرغ برسد. سپس یک ساعت داخل یخچال قرار دهید و منتظر بمانید تا زعفران‌تان دم بکشد. مرغ‌ها را از یخچال درآورده و زعفران را اضافه کنید و مخلوط کنید؛ سپس مجدد مرغ را داخل یخچال قرار دهید. سعی کنید حدود دو الی سه ساعت قبل از درست کردن جوجه کباب، تمامی تکه‌های پیاز و فلفل دلمه را از آن خارج کنید و سپس ماست را به تکه‌های مرغ اضافه کنید. استفاده از ماست یونانی و چکیده به شدت پیشنهاد می‌شود. (یادتان باشد ماست طعم دار نباشد و ماست ترش انتخاب نکنید)

 

حتما بخوانید:  بهترین پکیج میوه برای همایش و گردهمایی + تصاویر

 

طرز تهیه جوجه کباب ترش ذغالی

طرز تهیه جوجه کباب ترش ذغالی

اگر حوالی شهرهای شمالی ایران به رستوران رفته باشید، حتما جوجه کباب ترش را امتحان کرده‌اید. جوجه کبابی مزه دار شده و هیجان انگیز که به شدت دلربا است. برای تهیه این مدل جوجه کباب کافی است تا لوازم موردنیاز را تهیه کنید و سپس با توجه به دستوری که در ادامه خواهیم گفت، بهترین و خوشمزه ترین طرز تهیه جوجه کباب ترش را امتحان کنید و از طعم آن لذت ببرید.

مواد لازم طرز تهیه جوجه کباب ترش

سینه مرغ خرد شده به میزان دل‌خواه

پیاز متوسط 2 عدد

مغز گردو 10 عدد

سینه مرغ ۶۰۰ گرم

روغن مایع به میزان کافی

رب انار ترش ۲ قاشق غذاخوری سر پر

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

ماست پر چرب ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

یکی از نکات مهم در تهیه کردن جوجه کباب ترش این است که تکه های کباب ترش باید کوچک‌تر از تکه‌های مرغ جوجه کبابی زعفرانی باشد. زیرا طعم پذیری در ابعاد کوچک‌تر بهتر انجام می‌شود. پس تکه‌های مرغ را آماده کنید و پیاز را به‌صورت خلال شده به آن اضافه کنید. ماست، زعفران دم کرده، نمک و فلفل را باهم مخلوط کنید و به مرغ‌ها اضافه کنید. اجازه دهید تا یک ساعت مرغ‌ها استراحت کنند (ترجیحا در محیط یخچال ) سپس مرغ‌ها را خارج کنید و مخلوطی از رب انار ترش و گردوی ریز شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. توجه داشته باشید که زیر و رو کردن تکه‌های مرغ باید تاحدی ادامه پیدا کند که مرغ به خوبی مزه دار شود و به تمامی تکه‌های آن، مخلوط رب انار و گردو رسیده باشد. بعد از 4 ساعت این محتویات را از یخچال خارج کنید و تکه‌های پیاز را از آن جدا کنید و مواد را برای کباب کردن آماده کنید. اگر به هر دلیلی نمی‌توانید ذغال کبابی آماده کنید، اصلا نگران نباشید و دستور بعدی را بخوانید.

نکته: استفاده از آب انار و نارنج برای طعم دار کردن جوجه کباب ترش گیلانی بسیار رایج است. در بعضی رستوران‌های گیلانی، جوجه ترش بدون استفاده از رب انار و تنها با همین طعم دهنده‌ها و سبزیجات محلی آماده می‌شود.

 

حتما بخوانید: طرز تهیه کیک ساده خانگی بدون همزن برقی [ساده و سریع]

 

طرز تهیه جوجه کباب ترش بدون ذغال

طرز تهیه جوجه کباب ترش بدون ذغال

قطعا همه می‌دانیم استفاده از طرز تهیه جوجه کباب ذغالی تا چه اندازه خوش طعم و جذاب است. طعم بی‌نظیر خوراکی‌هایی که با ذغال کباب می‌شود، همیشه وسوسه کننده است. اما بعضی مواقع به هر دلیلی نمی‌توانیم دود راه اندازیم و ذغال آماده کنیم. در چنین مواقعی کافی است تا طبق دستوری که در ادامه بررسی می‌کنیم، جوجه کباب ترش بدون منقل تهیه کنید. برای درست کردن این مدل جوجه، کافی است تا یک عدد تابه و یک شعله گاز داشته باشید.

مواد لازم طرز تهیه جوجه کباب ترش تابه‌ای

سینه مرغ خرد شده به میزان دل‌خواه

پیاز متوسط 2 عدد

مغز گردو 10 عدد

سینه مرغ ۶۰۰ گرم

روغن مایع به میزان کافی

رب انار ترش ۲ قاشق غذاخوری سر پر

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

ماست پر چرب ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

از نکات مهم در تهیه کردن جوجه کباب ترش این است که تکه های کباب ترش باید کوچک‌تر از تکه‌های مرغ جوجه کبابی زعفرانی باشد. زیرا طعم پذیری در ابعاد کوچک‌تر بهتر انجام می‌شود. پس تکه‌های مرغ را آماده کنید و پیاز را به‌صورت خلال شده به آن اضافه کنید. ماست، زعفران دم کرده، نمک و فلفل را باهم مخلوط کنید و به مرغ‌ها اضافه کنید. اجازه دهید تا یک ساعت مرغ‌ها استراحت کنند (ترجیحا در محیط یخچال ) سپس مرغ‌ها را خارج کنید و مخلوطی از رب انار ترش و گردوی ریز شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. توجه داشته باشید که زیر و رو کردن تکه‌های مرغ باید تاحدی ادامه پیدا کند که مرغ به خوبی مزه دار شود و به تمامی تکه‌های آن، مخلوط رب انار و گردو رسیده باشد. بعد از 4 ساعت این محتویات را از یخچال خارج کنید و تکه‌های پیاز را از آن جدا کنید و مواد را برای کباب کردن آماده کنید. یک سیخ چوبی بردارید و جوجه‌ها را به اندازه فضای تابه سیخ بزنید. کمی کره با روغن مایع مخلوط کنید و داخل تابه بریزید و سیخ جوجه‌ها را روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا سرخ شود. برای جلوگیری از خشک شدن جوجه‌ها می‌توانید از آب گوجه استفاده کنید.

 

طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز

طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز

حتما برای شما هم سوال پیش آمده است که چرا جوجه کباب رستورانی تا این حد نرم و لذیذ است، اما جوجه کباب‌هایی که ما درست می‌کنیم، گاهی خشک و گاهی نپخته است. در اینجا ترفند درست کردن یک جوجه کباب خوش مزه و آب‌دار را برای‌تان شرح می‌دهیم. کافی است با دقت به این جزییات و نکات توجه کنید تا جوجه کباب خوشمزه‌ای بپزید و در پخت آن استاد شوید.

مواد لازم طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز

مرغ به میزان دل‌خواه

پیاز بزرگ ۲ عدد

زعفران دم کرده ۶ قاشق سوپخوری

فلفل سیاه به میزان دل‌خواه

زردچوبه اندکی

پودر پاپریکا به میزان دل‌خواه

فلفل دلمه‌ا ی ۲ عدد

سس مایونز ۴ قاشق غذاخوری

لیمو ترش 3 عدد

نمک به میزان دل‌خواه

در این مدل پخت جوجه کباب خوشمزه، باید تکه‌های مرغ را آماده کنید و با پیازهای خلالی شده و فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و فلفل دلمه مخلوط کنید و حداقل یک ساعت در یهچال استراحت دهید و مرتب آن را زیر و رو کنید. سپس لیموها را اضافه کنید و استراحت جوجه کباب را ادامه دهید. بعد از نیم ساعت می‌توانید تمامی پیازها را در جوجه خارج کنید و سس مایونز به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. این مخلوط نیاز به یک الی دو ساعت زمان دارد تا به خوبی داخل مرغ نفوذ کند و طعم آن را دگرگون کند. پس کمی صبر کنید و سپس مرغ را برای کباب شدن از یخچال خارج کنید و سیخ بگیرید.

 

حتما بخوانید: فینگر فود چیست؟ آموزش 10 مدل فینگرفود خوشمزه مناسب جشن تولد

 

نکات مهم در تهیه جوجه کباب خوشمزه

نکات مهم در تهیه جوجه کباب خوشمزه

  • به میزان ادویه‌ها و طعم دهنده‌ها دقت کنید.
  • از آب لیمو ترش استفاده کنید و تکه‌های لیمو ترش را داخل مخلوط جوجه کباب قرار ندهید؛ زیرا طعم تلخ و نامناسبی در آن ایجاد می‌شود.
  • حتما از تازگی مرغ اطمینان داشته باشید.
  • تکه‌های مرغ را خیلی بزرگ خرد نکنید تا طعم پذیری آن به خوبی انجام شود.
  • حتما برای لذیذتر شدن طعم جوجه کباب، کمی کره آب شده برای انتهای کار آماده کنید.
  • استفاده از نان برای گرم نگهداشتن جوجه‌ها تا زمان خوردن بهترین راه‌کار برای لذیذ ماندن جوجه است. (این کار را می‌توانید با برنج روی گاز پیک نیک هم انجام دهید)
  • برای درست کردن جوجه کباب ذغالی حتما از سیخ فلزی استفاده کنید.
  • برای درست کردن جوجه کباب تابه‌ای حتما از سیخ چوبی استفاده کنید.
  • کباب کردن گوجه و فلفل را در کنار جوجه کباب فراموش نکنید تا از طعم آن لذت ببرید.
  • فراهم کردن سالاد شیرازی، ماست موسیر یا ماست چکیده در کنار جوجه کباب بسیار رایج است.
  • تحت هیچ شرایطی پیاز جوجه کباب را به همراه آن کباب نکنید زیرا طعم نامطلوب و سوخته‌ای برای جوجه کباب ایجاد می‌کند.

 

خلاصه مطلب

برای رفتن به پیک نیک بهترین و خوشمزه‌ترین غذا جوجه کباب است. پس چه بهتر که در دست کردن آن مهارت کسب کنید و جوجه کباب خوشمزه و هیجان‌انگیزی را باتوجه به دستورالعمل‌های بالا درست کنید و این دستورالعمل‌ها را برای دوستان پیک نیکی‌تان ارسال کنید.

امتیاز دهید: ۱ ۲ ۳ ۴ ۵
سوال خود را بپرسید
سفارش کالا و خدمات مجالس
در حال گرفتن اطلاعات...
در حال گرفتن اطلاعات...
اینستاگرام بساز و بچین
اینستاگرام زیبامون
نظرات کاربران روی این مقاله
نظر خود را ثبت کنید