هنگامی که بحث مهمانی می‌شود یکی از اصلی‌ترین پیش غذاها، سوپ است. سوپ گلو را نرم کرده و فرد را آماده خوردن غذای اصلی می‌کند. طرز تهیه سوپ خوشمزه برای مهمانی با توجه به گستره قومیت‌ها در ایران، وارد شدن دستور پخت از کشورهای دیگر و تفاوت در ذائقه و سلیقه‌ها به قدری متنوع است که تعدادی از معروف‌ترین سوپ‌ها را گلچین کرده و در ادامه آورده‌ایم. با ما در سایت تشریفینو همراه بمانید.
طرز تهیه سوپ مرغ برای مهمانی
سوپ مرغ یکی از سوپ‌های بسیار خوشمزه است که از زمان‌های بسیار دور توسط مادران پخته شده و نسل به نسل ادامه یافته است. سوپ رشته نه تنها برای سرماخوردگی بلکه برای دورهمی بسیار لذیذ و خوشمزه است.
- سینه مرغ: ۲۵۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- سیر: ۱ حبه
- هویج متوسط: ۲ عدد
- سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
- روغن مایع: به مقدار لازم
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
دو لیوان آب جوش در قابلمه ریخته و سینه مرغ با کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و 15 دقیقه زمان بدهید تا مرغ نیم پز شود سپس آن را خرد یا ریش ریش کنید. سیر و پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با روغن در قابلمه‌ای جداگانه تفت دهید و به آن زردچوبه اضافه کنید. مرغ ریش ریش شده را به پیاز و سیر اضافه کرده تا تفت داده شود.
4 لیوان آب جوش به مواد اضافه کرده و حدود 20 دقیقه زمان بدهید تا بپزد. هویج را به صورت نگینی خرد کرده و مواد اضافه کنید و مجدد 15 دقیقه دیگر زمان بدهید. سیب زمینی را نگینی خرد کنید و کمی پس از هویج به مواد اضافه کنید تا بر اثر پخت زیاد له نشود. در مرحله آخر فلفل و نمک را اضافه کنید تا سوپ خوش طعم شود.
اضافه کردن زرشک، نخود فرنگی، ذرت و جعفری اختیاری است که برای لذیذتر شدن و زیباتر شدن سوپ به کار می‌آیند. اگر می‌خواهید سوپ مرغ به رنگ قرمز درآید، رب گوجه فرنگی را تفت داده و در آب حل کنید و در اواسط پخت به مواد اضافه کنید تا سوپ مرغ رنگ بهتری به خود بگیرد.
پیشنهاد مطالعه: لیست لوکس ترین کافه های تهران
طرز تهیه سوپ جو برای مهمانی
طرز تهیه سوپ خوشمزه برای مهمانی به ویژه اگر قرار باشد با جو تهیه شود، یکی از هیجان انگیزترین تجربه‌ها خواهد بود چرا که جزو سوپ‌های بسیار محبوب به شمار می‌آید. سوپ جو به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود که طرز تهیه سه مورد آن‌ها در ادامه آمده است.
سوپ جو سفید
- بلغور جو: 2 فنجان
- بویون*: 6 فنجان
- سس سفید: یک و نیم فنجان
- خامه: 1 فنجان
- هویج رنده شده: نصف فنجان
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- فلفل و زردچوبه: هر کدام نصف قاشق چایخوری
*بویون یا استاک، عصاره انواع گوشت مانند گوشت قرمز، مرغ، ماهی و کمی سبزیجات است. پس از پخت مواد از صافی رد شده و آب آن مورد استفاده می‌گیرد.
ابتدا جو را شسته و اجازه دهید دو ساعت خیس بخورد و آب آن را صاف کنید. جو را همراه با بویون، هویج و ادویه‌ها بپزید. سس سفید را در قابلمه به مواد پخته شده اضافه کرده و با حرارت ملایم اجازه پخت می‌دهیم. جو باید کاملا پخته شود تا سوپ لعابدار شود. اکنون سوپ آماده است که خامه را روی آن ریخته و در حد دو سه بار هم می‌زنیم تا خامه با مواد مخلوط شود. در صورت تمایل روی سوپ جو را با جعفری تزئین کنید.
سوپ جو قرمز
- پیاز متوسط: 2 عدد
- هویج متوسط: 2 عدد
- روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
- سینه مرغ: نصف سینه کامل
- جو پوست کنده: 1 لیوان متوسط
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
جو پوست کنده را به مدت 6 ساعت در آب قرار دهید تا خیس بخورد. اکنون جو خیس خورده را به همراه مقداری آب در قابلمه ریخته و با حرارت ملایم اجازه دهید تا جو بپزد؛ برای اینکه جو به ته قابلمه نچسبد، در حین پخت چند بار هم بزنید. تا زمانی به پخت جو ادامه دهید تا لعاب بیندازد.
سپس سینه مرغ و یک پیاز که چهار قاچ داده شده است را با دو لیوان آب به مواد افزوده و کمی زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید تا نیم پز شود. پس از اتمام پخت مرغ‌ها را ریش ریش کرده و پیاز را دور بیندازید.
پیاز و هویج را نگینی خرد کرده و اول پیازها را در قابلمه تفت دهید سپس هویج را به پیاز اضافه کنید و به مقدار لازم زردچوبه و فلفل سیاه به مواد بزنید. معمولا یک قاشق غذاخوری روغن برای تفت دادن پیاز و هویج کافی است زیرا در غیر این صورت سوپ چرب خواهد شد. مرغ ریش ریش شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ کمی سرخ شود.
اکنون جو پخته شده را با چهار لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و شعله را زیاد می‌کنیم تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن شعله را کم کرده و اجازه می‌دهیم تا با حرارت ملایم سوپ آرام آرام بپزد. در نیم ساعت پایانی رب گوجه فرنگی تفت داده شده با کمی آب مخلوط کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. در پنج دقیقه پایانی پخت جعفری خرد شده را هم به سوپ اضافه می‌کنیم.
پیشنهاد مطالعه: معرفی 15 کافه روباز تهران | کافی شاپ روف گاردن غرب و شرق تهران
سوپ جو پرک
- جو پرک: ۱ پیمانه
- سینه مرغ: یک عدد
- هویج: ۲ عدد
- سیب زمینی: ۱ عدد
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
- سبزی سوپ: ۳ قاشق غذا خوری
- آبلیمو: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز: به مقدار لازم
ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کنید و با کمی کره تفت دهید سپس سینه مرغ را اضافه کرده و کمی فلفل سیاه و نمک بزنید و تفت بدهید تا مرغ تغییر رنگ دهد. هویج و سیب زمینی را نیز پوست گرفته و خیلی ریز رنده کرده و به مرغ اضافه کنید. رب را به مواد اضافه کرده و همراه مواد تفت دهید سپس چند لیوان آب جوش ریخته و زمان دهید تا مرغ بپزد.
پس از پخت سینه مرغ آن را از سوپ خارج کنید و ریش ریش کنید. مجدد سینه ریش ریش شده را داخل قابلمه ریخته و جو پرک را بشورید و به سوپ اضافه کنید، هم بزنید تا کم کم سوپ جا بیفتد. زمان پخت جو پرک هر از چند گاهی مواد را هم بزنید تا ته نگیرد زیرا جو پرک خیلی زود ته نشین شده و می‌پزد. در نهایت پس از پخته و غلیظ شدن فلفل قرمز و سیاه، آبلیمو و سبزی سوپ را اضافه کرده و نمک آن را تست کنید. پس از ده دقیقه سوپ جو پرک آماده سرو است.
طرز تهیه سوپ خوشمزه برای مهمانی چطور بود؟ آیا این بار برای دورهمی خود سوپ جو درست می‌کنید؟
طرز تهیه سوپ رشته خوشمزه برای مهمانی
سوپ رشته که به سوپ ورمیشل معروف است یکی از لذیذترین سوپ‌های دنیا است که طرفداران بسیاری دارد. طرز تهیه سوپ خوشمزه برای مهمانی به دو روش که با استفاده از رشته‌های مخصوص سوپ تهیه می‌شود در ادامه آمده است. با ما در تشریفینو همراه بمانید.
سوپ رشته با آب مرغ
- سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
- هویج متوسط: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- آب مرغ غلیظ: ۱ لیتر
- رشته سوپی: نصف پیمانه
- زردچوبه : نصف قاشق چای خوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای خوری
- آبلیمو و آبغوره : به مقدار لازم
- نمک و روغن : به مقدار لازم
برای تهیه آب مرغ ابتدا ران، بال و گردن مرغ را درون قابلمه‌ای همراه با پیاز، هویج و کمی نمک خوب بپزید سپس درون صافی ریخته و آب صاف شده را به عنوان آب مرغ غلیظ که به آن استاک گفته می‌شود کنار بگذارید. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با یک قاشق غذاخوری روغن در قابلمه تفت دهید و بعد هویج را خلالی یا نگینی خرد کرده و به آن اضافه کنید، قبل از اینکه کامل سرخ شوند کمی زردچوبه به مخلوط اضافه کنید.
سپس آب مرغ و نمک را به سوپ اضافه کرده و زمان دهید تا به خوبی بپزند. وقتی مواد کامل پخته شدند رشته سوپ را همراه با زعفران اضافه کنید. کمی بعد رشته‌ها پخته شده و کافی است حدود دو دقیقه قبل از خاموش کردن گاز آبلیمو و آبغوره را اضافه کنید. آبلیمو و آبغوره نباید بجوشند زیرا در غیر این صورت سوپ تلخ خواهد شد. می‌توانید آبلیمو و آبغوره را جداگانه سر سفره گذاشته تا هرکس برحسب ذائقه خود به سوپ اضافه کند.
پیشنهاد مطالعه: معرفی 13 تا از بهترین رستوان برای صبحانه در تهران
سوپ رشته با مرغ
- سینه مرغ: ۲۵۰ گرم
- رشته سوپ: یک پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- هویج: 2 عدد
- گوجه فرنگی پوست گرفته شده: 1 عدد
- جعفری: 1 قاشق غذاخوری
- لیموی ترش: 1 عدد
- روغن مایع: به مقدار لازم
- فلفل سیاه، نمک، زردچوبه: به مقدار لازم
سینه مرغ را همراه کمی آب و زردچوبه درون قابلمه‌ای ریخته و اجازه دهید پس از جوش آمدن آب با حرارت بالا در حدود 5 دقیقه بپزد سپس سینه را ریش ریش کرده یا نگینی خرد می‌کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و درون قابلمه‌ای دیگر ریخته و با کمی روغن، فلفل سیاه و زردچوبه تفت می‌دهیم. سینه مرغ خرد شده را به مواد اضافه کرده و با رب گوجه فرنگی تفت می‌دهیم. 4 لیوان آب به سوپ اضافه کرده و با حرارت ملایم فرصت می‌دهیم تا طی 20 دقیقه مواد به خوبی بپزند.
گوجه فرنگی را رنده کرده و با هویج که به شکل نگینی خرد شده است به سوپ اضافه می‌شوند. 15 دقیقه بعد سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. در مرحله آخر فلفل، نمک و رشته را افزوده و هنگامی که همه مواد به خوبی پخته شدند سوپ رشته آماده سرو است.
طرز تهیه سوپ شیر مخصوص برای مهمانی
سوپ شیر نوع دیگری از پیش غذاها است که مجلسی و رسمی می‌باشد. در ادامه با طرز تهیه سوپ خوشمزه برای مهمانی آشنا خواهیم شد تا دورهمی‌ها با سوپ شیر از مهمانان پذیرایی کنید.
- شیر: 2 لیوان
- سینه مرغ: نصف سینه کامل
- جو پرک: نصف لیوان
- پیاز: 1 عدد
- هویج: 2 عدد
- آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- خامه: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری: 1 دسته
- قارچ: 8 عدد
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
در قابلمه پیاز را نگینی خرد کرده و تفت می‌دهیم و بعد گوشت مرغ را به آن اضافه می‌کنیم و نمک و فلفل سیاه به آن زده تا طعم دار شود. سپس کمی آب اضافه کرده و در شعله زیاد اجازه می‌دهیم تا شروع به جوشیدن کند. کف‌های حاصل شده را جمع کرده و دور می‌ریزیم، حرارت را کم کرده و اجازه نیم پز شدن مرغ را می‌دهیم و در همین حین هویج نگینی شده را هم به آن اضافه می‌کنیم.
پس از نرم شدن هویج، جو پرک را به قابلمه اضافه کرده و زمان می‌دهیم تا مواد لعاب بیندازد و جو و مرغ کامل بپزند. در این فاصله چند بار مواد را هم بزنید تا جو پرک‌ها ته نشین نشوند. مرغ پخته شده را ریش ریش کرده و به قابلمه برمی‌گردانیم.
در ماهیتابه‌ای جداگانه قارچ‌های ورقه شده را با کمی روغن و آبلیمو تفت می‌دهیم. آرد را نیز با کمی کره تفت داد و شیر را به آن اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه داده تا کاملا آرد در شیر حل شود. در انتها خامه را اضافه کرده و بعد قارچ و شیر آماده شده را به قابلمه اضافه کرده و به مقدار دلخواه نمک و ادویه اضافه می‌شود. حتی می‌توانید قارچ ورقه شده را بدون تفت دادن در مراحل پایانی پخت به سوپ اضافه کرد. سوپ حین پخته شدن باید نیمه غلیظ شود تا آماده سرو شود. روی آن را می‌توانید با کمی جعفری تزئین کنید.
پیشنهاد مطالعه: چهار روش پخت سوپ کدو حلوایی خوشمزه مقوی برای سرما خوردگی
جمع بندی
چندین روش و طرز تهیه سوپ خوشمزه برای مهمانی را در این مقاله خواندید. هنگامی که مهمان دارید هیچ چیز به اندازه اینکه خاطره‌ای خوش در ذهن او بماند با اهمیت نیست. غذا، دسر و سوپ بخشی از پذیرایی هستند در نتیجه با پخت آن‌ها به روش درست باعث خوشمزه‌تر شدن و و چند برابر شدن لذت مهمانی شوید تا جایی که همه از دستپخت شما تعریف کنند.
مهمانی بعدی کی خواهد بود؟ کدام نوع سوپ را خواهید پخت؟
