خورش ها در بین ایرانی ها از محبوب ترین غذاها می باشند که همراه با پلو میل می کنند و همیشه پای ثابت سفرها های ایرانی در طول هفته می باشد. خورشت از ترکیب آب و سبزیجات و حبوبات به همراه گوشت قرمز یا مرغ و یا به صورت گیاهی شکل می گیرد و کلمه خورش از فعل خوردن می آید و انواع و اقسام مختلفی دارد و در هر شهر باتوجه به ذائقه آنها خورش های متفاوتی وجود دارد که ما تصمیم گرفتیم سه نوع از بهترین و پر طرفدار ترین خورش ها را به شما آموزش دهیم این سه خورشت عبارت است، خورشت کرفس؛ قورمه سبزی و خورشت کنگر همراه ما باشید.

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی با گوشت

خورشت کرفس یکی از خوشمزه ترین خورشت ها می باشد که با سبزی و کرفس تهیه می شود و شما می توانید این خورش خوشمزه را هم با مرغ و هم گوشت قرمز تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس

• پیاز متوسط ۲ عدد
• لیمو عمانی ۲ عدد
• برگ کرفس ۲۰۰ گرم
• روغن مایع به اندازه کافی
• ساقه کرفس تازه ۴۰۰ گرم
• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• نعناع تازه ۵۰ گرم
• جعفری تازه ۱۵۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه)
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت خورشت کرفس با گوشت و رب

ابتدا ساقه کرفس را به اندازه دلخواه خرد کنید و بشورید. سپس نعنا و جعفری را داخل روغن ریخته و سرخ کنید و بعد در انتها کرفس را نیز اضافه کنید و به همراه سبزی سرخ کنید. در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه زردچوبه تفت دهید و بعد گوشت خورشتی را اضافه کنید و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید سپس ساقه های کرفس خرد شده را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن چند لیوان آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا گوشت پخته شود سپس لیموعمانی را سوارخ کنید و داخل آب بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود. پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و سبزیجات سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه خورش روی حرارت ملایم بماند و به طور کامل جا بیفتد.نوش جان

طرز تهیه قورمه سبزی تهرانی مجلسی

خورش قورمه سبزی یکی از قدیمی ترین و با اصالت تریم خورش ایرانی می باشد که قدمت 2000 ساله دارد که شاید کمتر کسی باشد که این خورش را دوست نداشته باشد.

مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی

• پیاز بزرگ ۱ عدد
• لیمو عمانی ۳ عدد
• لوبیا قرمز ۲۰۰ گرم
• روغن مایع به اندازه کافی
• سبزی خورشتی ۵۰۰ گرم
• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت قورمه سبزی اصیل تهرانی خوشمزه با گوشت

برای طرز تهیه قورمه سبزی ابتدا باید لوبیا را از شب قبل خیس کنید و بگذارید با کمی اب کمی جوش بزند تا رنگ قرمز آن خارج شود سپس آبکش کنید، پیاز را نگینی ریز خرد و با زردچوبه و روغن تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد پس از اینکار لوبیا قرمز را آبکشی کنید و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. لوبیا قرمز را هم کمی با مخلوط گوشت و پیاز تفت می دهیم سپس چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت و لوبیا با حرارت بسیار ملایم بپزند.سبزی خورشتی را پاک کنید و خوب سرخ کنید. پس از اینکه سبزی را خوب تفت دادیم به قابلمه خورش اضافه می کنیم. در این مرحله مقداری فلفل سیاه و نمک به خورش اضافه می کنیم. لیمو عمانی را باید از قبل با چنگال سوراخ کنیم و درون یک لیوان آب قرار دهیم تا تلخی اش گرفته شود و خورش را تلخ نکند پس از اینکه سبزی خورش چند جوش خورد لیمو عمانی را اضافه می کنیم. حالا باید اجازه دهیم تا خورش جا بیفتد و آماده سرو شود.

طرز تهیه خورشت کنگر مجلسی با گوشت

خورشت کنگر یکی از خورشت فصلی می باشد که با رسیدن کنگر تازه تهیه می شود شما می توانید این خورشت را با مرغ و گوشت تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه خورش کنگر

• نعنا ۵۰ گرم
• کنگره ۶۰۰ گرم
• جعفری ۱۵۰ گرم
• پیاز متوسط ۲ عدد
• لیمو عمانی ۲ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت خورشت کنگر تهرانی خوشمزه با گوشت

ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید و بعد زردچوبه را اضافه کنید و در ادامه گوشت خورشتی را با پیاز تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و بعد رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد چند لیوان آب جوش اضافه کنید و بگذارید گوشت پخته شود. در مرحله بعدی کنگر را پس از تمیز کردن بشویید و آبکشی کنید سپس به اندازه دلخواه خرد کنید، در ادامه نعنا و جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کنید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد کنگر را به همراه نعنا و جعفری داخل تابه بریزید و تفت دهید و بعد پس از اینکه گوشت نیم پز شد مخلوط کنگر ، نعنا و جعفری سرخ شده را به قابلمه خورشت اضافه کنید. در مرحله بعدی لیمو عمانی ها را با یک چنگال سوراخ کنید و برای 30 دقیقه در آب قرار دهید و  یک ساعت مانده به پایان پخت خورش ، لیمو عمانی ها را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت بسیار ملایم جا بیفتد.