نوشیدنی‌ها در دنیای ما بسیار پرطرفدار هستند. درواقع، ساعات استراحت یا تفریح ما، در کنار نوشیدنی‌ها دلچسب‌تر است. قهوه یکی از نوشیدنی‌های محبوبی است که در بین مردم شدیدا طرفدار دارد. بسیاری از افراد عاشق درست کردن قهوه ترک هستند اما چندان اطلاعاتی در خصوص طرز تهیه قهوه ترک ندارند. به همین دلیل قصد داریم در این بخش، به بررسی راه‌های مختلف طرز تهیه قهوه ترک بپردازیم. قطعا با مطالعه این مطلب در پایان میتوانید خوشمزه‌ترین انواع قهوه را در منزل درست کنید و با مطالعه طرز تهیه قهوه ترک با شیرجوش، قهوه خوشمزه‌ای را به‌وسیله ساده‌ترین لوازم تهیه کنید.
در ادامه به بررسی طرز تهیه قهوه ترک می‌پردازیم و انواع طرز تهیه قهوه ترک را بررسی میکنیم.
با تاریخچه قهوه ترک آشنا شوید
شاید برای شما نیز جذاب باشد که پیش از مطالعه درخصوص طرز تهیه قهوه ترک، اطلاعاتی درخصوص تاریخچه ورود قهوه به ترکیه بدانید. در سال 1555، دو تاجر با خودشان قهوه را وارد استانبول کردند. با محبوب شدن قهوه در میان درباریان عثمانی، درست کردن قهوه و سرو آن، تبدیل به مراسمی سلطنتی و مخصوص برای سلطان شد. درواقع، محبوبیت این نوشیدنی تاحدی افزایش پیدا کرد که زنان حرمسرا برای آشنایی با طرز تهیه قهوه ترک، آموزش می‌دیدند و به مرور؛ درست کردن یک قهوه خوشمزه برای زنان درباری، تبدیل به فضیلتی شد که معیار ازدواج مردان نیز قرار گرفت. به مرور، استفاده از قهوه ترک در فرهنگ عثمانی رواج پیدا کرد و این روزها، استفاده از آن در مراسم‌های رسمی و حتی خواستگاری ترک‌ها، به شدت محبوب شد.
حتما بخوانید: 10 طرز تهیه سینی مزه برای مهمانی و تولد
مراحل تهیه قهوه ترک چگونه است؟
- آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه آسیاب می‌شوند تا به ذرات خرد شده تبدیل شوند. ذرات قهوه باید به اندازه‌ای باشند که بعداً در طی فرآیند تهیه بتوانند رسوب نکنند.
- مخلوط کردن قهوه و آب: مقداری آب به همراه قهوه خردشده در ظرف قهوه جوش مسی قرار می‌گیرد. این دستگاه شامل دسته‌ای بلند، دهانه‌ای کوچک و پایه‌ای صاف است.
- افزودن شکر (اختیاری): در صورت تمایل، می‌توان به قهوه شکر اضافه کرد. در بسیاری از مناطق، قهوه ترک شیرین تقدیم میشود.
- تهیه در حرارت ملایم: ظرف حاوی مخلوط قهوه و آب را بر روی حرارت قرار دهید تا به آرامی گرم شود. در این فرآیند، قهوه به آرامی جا می‌افتد و اسانس و طعم خود را منتشر میکند.
- تشکیل رسوب: با افزایش حرارت، قهوه شروع به جا افتادن به شکل رسوب در قاعده دستگاه میکند. این رسوب به نام "تخم قهوه" یا "قهوه‌آسی" شناخته میشود.
- سرو قهوه: قهوه ترک با رسوب‌هایش در فنجان‌های کوچک و عمیق سرو میشود. رسوب‌ها باید در انتهای فنجان باقی بمانند تا در انتشار طعم و بوی قهوه تاثیر داشته باشند.
قهوه ترک به عنوان یکی از عناصر فرهنگی و اجتماعی در این مناطق شناخته میشود و علاوه بر تجربه نوشیدن قهوه، پیوندهای اجتماعی و خانوادگی را نیز تقویت میکند.
با انواع قهوه ترک آشنا شوید
قهوه ترک به روش های مختلفی تهیه می شود. با توجه به عواملی مانند مقدار قهوه، شکر، و نوع تخمیر میتوانید انواع قهوه را درست کنید. تنوع قهوه ترک چندان زیاد نیست اما همین تفاوت ها میتوانند به شما مزه های مختلفی ارائه کنند. در ادامه تعدادی از انواع مختلف قهوه ترک را بررسی میکنیم.
- قهوه ترک ساده (بدون شکر): این نوع قهوه ترک بدون اضافه کردن شکر تهیه میشود. رسوب‌های قهوه در قاعده فنجان میماند و نوشیدنی آمادهمی‌شود. این نوع قهوه ترک به طعم و اسانس طبیعی قهوه تاکید زیادی دارد.
- قهوه ترک شیرین (با شکر): در این نوع قهوه، شکر به قهوه اضافه میشود تا طعم شیرینی به نوشیدنی داده شود. میزان شکر ممکن است متفاوت باشد و به ذائقه افراد بستگی دارد.
- قهوه ترک سنتی: در این نوع، قهوه به شکل سنتی و بدون هیچ اضافه‌ای تهیه میشود. این نوع تهیه‌کننده رسوب‌های قهوه را در قاعده فنجان باقی می‌گذارد و معمولاً با همراهی آب سرد یا میوه‌جات تازه سرو میشود.
- قهوه ترک مختلط: در برخی مواقع، ترکیبی از قهوه و اسپرسو نیز میتواند عطر و طعم جدیدی را ایجاد کند. این نوع قهوه ترک، مخلوطی از طعم قهوه ترک با قوام اسپرسو را ارائه می‌دهد.
- قهوه ترک ساده با زعفران: این نوع قهوه ترک، با اضافه کردن زعفران به پروسه جوشیدن قهوه میتوانید طعم و عطری متفاوت را تجربه کنید. زعفران به نوشیدنی طعم و رنگ خاصی می‌دهد.
- قهوه ترک به‌سبک عربی: در برخی مناطق، از قهوه به‌سبک عربی استفاده میکنند. در این سبک قهوه ادویه های متعدد و عطر داری استفاده میشود. معمولا استفاده از ادویه های گرم و هل در قهوه عربی رایج است.
به‌طور کلی، تهیه‌کنندگان قهوه ترک میتوانند با ترکیب‌های مختلف اجزاء و تهیه روش‌ها، طعم‌ها و ویژگی‌های مختلفی به نوشیدنی خود بدهند. هرچند اینکار قهوه ترک را از اصالت خودش خارج میکند.
نکات مهمی که برای درست کردن قهوه ترک باید بدانید
شاید برای شما نیز جالب باشد که بدانید تهیه قهوه ترک یک هنر است و نیاز به توجه دقیق به جزئیات دارد. با آگاهی از نکات مهم برای درست کردن قهوه میتوانید این پروسه را به دقت و حرفه ای بیاموزید. به همین دلیل نکات مهم این پروسه را در ادامه بررسی میکنیم.
- انتخاب قهوه مناسب: انتخاب دانه‌های قهوه با کیفیت بسیار مهم است. دانه‌های تازه و با کیفیت را انتخاب کنید و اگر امکان دارد قهوه را در آسیاب خود آسیاب کنید که طعم و عطر تازه آن را برایتان هویدا کند.
- درست آسیاب کردن: قهوه باید به طور یکنواخت و به اندازه مناسبی آسیاب شود. ذرات قهوه نباید خیلی ریز یا خیلی خرد شده باشند تا در هنگام تهیه رسوب نکنند. در این خصوص سعی کنید مطابق استانداردها کارتان را انجام دهید.
- اندازه قهوه و آب: نسبت معمول برای تهیه قهوه ترک حدود یک قاشق غذاخوری (تقریباً ۷-۸ گرم) قهوه به هر ۱۵۰ میلی‌لیتر آب است. با این حجم‌ها میتوانید به طعم دلخواهتان برسید و خامه مطلوبی به دست آورید.
- استفاده از دستگاه مناسب: از دستگاه‌های خاص تخمیر قهوه مانند قهوه جوش مسی استفاده کنید. این ظروف باعث می‌شوند قهوه ترک به درستی تخمیر شود.
- حرارت ملایم: سعی کنید حرارت را به آرامی افزایش دهید تا قهوه ترک به طور یکنواخت گرم شود و رسوب‌ها به شکلی زیبا در قاعده فنجان جا افتند. تحت هیچ شرایطی نمیتوانید حرارت قهوه را زیاد کنید.
- هم زدن قهوه ممنوع: پس از اضافه کردن قهوه و آب به دستگاه، دیگر نیازی به مخلوط کردن نیست. قهوه به طور خودکار تخمیر میشود و یکنواخت در آب حل میشود.
- مراقبت از زمان تهیه: زمان تهیه قهوه ترک نباید طولانی باشد تا از سوختن قهوه جلوگیری شود. معمولاً در حدود ۳-۴ دقیقه کافی است.
- نحوه سرو: قهوه ترک را در فنجان‌های کوچک و عمیق سرو کنید تا رسوب‌های قهوه در قاعده فنجان باقی بماند. اگر میخواهید قهوه خود را شیرین کنید، شکر را در ابتدا با آب مخلوط کنید و سپس قهوه را اضافه کنید.
در نهایت، تهیه قهوه ترک یک فرآیند شخصی و هنری است. با آزمون و خطا ممکن است به روش و طعم موردعلاقه‌تان برسید. پس همین تکنیک شخصی را ادامه دهید
با قهوه جوش ترک آشنا شوید
حتما در عکس‌ها و ویدئوهایی که از قهوه ترک دیده‌اید، متوجه قهوه جوش خاص ترک‌ها شده‌اید. این قهوه جوش سنتی و اصیل، قهوه جذوه یا ایبریک گفته میشود. بدنه این قهوه جوش از جنس مس ساخته شده است. حرارت دیدن یکنواخت قهوه درون قهوه جوش، اصلی‌ترین علتی است که نوع قهوه جوش مسی را تایید میکند. استایل این قهوه جوش‌ها، خوراک عکاسی کردن است. شما باید برای درست کردن قهوه در این قهوه جوش‌های اصیل، آماده عکاسی شوید و این لحظه زیبا را ثبت کنید.
طرز تهیه قهوه ترک با شیرجوش
اگر بخواهید طرز تهیه قهوه ترک به روش سنتی و اصیل را بدانید، باید ابتدا یک عدد شیر جوش مناسب تهیه کنید. طرز تهیه قهوه ترک روی گاز چندان پیچیده نیست و شما به راحتی میتوانید با دنبال کردن این آموزش، قهوه‌ای خوشمزه درست کنید. شما باید به میزان موردنظرتان، به وسیله یک پیمانه مناسب، قهوه را داخل آب سرد بریزید و آن را درون شیرجوش مسی، هم بزنید.
معمولا درست کردن قهوه بر مبنای فنجای آب است و برای هر فنجان یک الی دو پیمانه قهوه ترک آسیاب شده استفاده میشود. اگر تلخی زیاد دوست ندارید، میتوانید کمی شکر در همین مرحله اضافه کنید.
اضافه کردن شکر در مراحل پایانی درست کردن قهوه ترک ممنوع است!
یکی از مهم‌ترین نکاتی که باید در طرز تهیه قهوه ترک روی گاز توجه کنید، صبر و حوصله در زمان کار است. شما باید شیرجوش مسی را، روی حرارت خیلی خیلی ملایم قرار دهید و هم بزنید. بعد از حل شدن قهوه درون آب سرد، باید منتظر بمانید تا قهوه بچوشد. بعد از این مرحله، فورا قهوه را از روی گاز بردارید و به‌وسیله قاشق، کف ایجاد شده روی قهوه را بردارید. سپس مجدد شیرجوش را بر روی حرارت قرار دهید و منتظر جوشیدن مجدد آن باشید. یادتان باشد که این مرحله مکرر باید انجام شود و کف روی قهوه برداشته شود و به فنجان موردنظر منتقل گردد. این مرحله را، تا زمانی ادامه دهید که میزان کف موردنظرتان درون فنجان جمع شده باشد. سپس باقیمانده قهوه را از داخل قهوه جوش درون فنجان بریزید.
یادتان باشد که قهوه اصلا نباید بر روی حرارت قل بزند، پس به این نکته توجه داشته باشید.
اصول سرو قهوه ترک را بدانید
شاید برای شما هم جالب باشد که بدانید، اصول سرو قهوه ترک چیست؟ معمولا برای سرو قهوه ترک از فنجان استفاده میشود. بعد از ریختن قهوه، باید آن را به بزرگترین و مسنترین مهمان تعارف کنید. یادتان باشد که معمولا کنار سرو قهوه، اسکان یا شات کوچک آب سرد نیز سرو میشود تا پیش از خوردن قهوه آب استفاده شود. این کار برای ازبین بردن طعم دهان و افزایش حس طعم بینظیر قهوه ترک انجام میشود. درصورت تمایل در کنار قهوه، از شیرینیهای سنتی یا کوکیهای کوچک استفاده کنید. در پایان معمولا کمی از قهوه انتهای فنجان باقی میماند که برای گرفتن فال قهوه از آن استفاده میشود.
حتما بخوانید: طرز تهیه مرغ خوشمزه برای مهمانی [با طرز تهیه مرغ مجلسی سورپرایز کنید!]
بهترین قهوه آسیاب شده برای استفاده را بشناسید
شناخت قهوه خوب، نیاز به تخصص و کسب تجربه در این زمینه دارد. شما باید بدانید که ویژگی قهوه خوب چیست و چگونه میتوانید یک قهوه ترک مرغوب را تشخیص دهید. اما شناخت بهترین نوع قهوه آسیاب شده از لحاظ پودری بودن آن، چندان دشوار نیست. برای بررسی میزان مطلوب آسیاب بودن قهوه، کافی است تا قهوه را با دست لمس کنید. انگشتان‌تان را به هم بمالید و منتظر باشید تا نرمی و لطافت پودر قهوه را احساس کنید. اگر این پودر حتی ذره‌ای خشک و خشن میان انگشتان‌تان احساس شد، مطمئن باشید که به اندازه کافی آسیاب نشده است. شما باید نرمی و لطافت را از پودر قهوه ترک حس کنید.
حتما بخوانید: فیلم طرز تهیه لازانیا بدون فر مرحله به مرحله
طرز تهیه قهوه ترک با شیر
بسیاری از خوراکی‌ها، باید با اصول حرفه‌ای و سنتی سرو شوند. قهوه ترک نیز، باید با اصالت خاص خودش پذیرای مهمانان باشد. اما بسیاری از افراد، عاشق ترکیب شیر با قهوه هستند. به همین دلیل در این بخش طرز تهیه قهوه ترک با شیر را بررسی میکنیم. طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش خیلی سخت نیست. کافی است یک قهوه جوش مسی آماده کنید. برای درست کردن قهوه ترک با شیر، باید به تعداد نفرات فنجان شیر را داخل شیر جوش بریزید. سپس به میزان موردنظر که به ازای هر فنجان دو قاشق چای خوری است، قهوه اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید. شیر جوش را بر روی حرارت قرار دهید و به آرامش هم بزنید. کم کم محتویات شیر و قهوه شروع به جوشیدن میکند. در این مرحله باید کف‌های ایجاد شده را بردارید و درون فنجان بریزید. با چند بار تکرار این کار، کف مورد نیاز درون فنجان جمع میشود و میتوانید حرارت را خاموش کرده و قهوه را درون فنجان‌ها بریزید و آماده سرو کنید.
طرز تهیه قهوه ترک با موکاپات
بسیاری از عزیزان درخواست کرده بودند که طرز تهیه قهوه ترک با موکاپات را نیز در این مقاله قرار دهیم. اما بهتر است بدانید که موکاپات برای درست کردن اسپرسو استفاده میشود و معمولا قهوه ترک طعم چندان مطلوبی در موکاپات نخواهد داشت. پس سعی کنید با روش‌هایی که در بالا به آن اشاره شد، خوشمزه‌ترین قهوه ترک را دم کنید.
خلاصه مطلب
درست کردن نوشیدنی‌های گرم یکی از مهارت‌های موردنیاز برای هر انسان است. از این نوشیدنی‌ها در پذیرایی از مهمانان استفاده میشود. با کمک توضیحاتی که در بالا اشاره شد، میتوانید بهترین نوشیدنی خوشمزه را درست کنید و با قهوه ترک از مهمانان‌تان پذیرایی کنید.
اگر این محتوا برای شما مفید بود، لطفا به ما ستاره و امتیاز بدهید.
